2018年1月18日，天猫联合第一财经商业数据中心发布了《2018中国餐桌消费潮流趋势报告》(以下简称报告)。报告显示，以80、90后为代表的新消费阶层正在崛起，而为品质买单也成为餐桌消费的趋势。

数据显示，在天猫平台素食主义潮流盛行；居民消费观念升级，居民可支配收入提升，消费者不满足于基本的物质生活需求，更愿意为品质买单；新型消费阶层崛起；进口生鲜飞入寻常百姓家，由一二线城市向下线城市渗透；江浙沪和广东等南方沿海省份是进口生鲜的主力消费地区，辽宁、山东等北方省份进口生鲜增长强劲， 一品多地 成为趋势，消费者足不出户可挑遍全球生鲜。种种迹象表明，天猫作为快消第一平台，正在引领中国餐桌升级。

加拿大驻沪副总领事白瑞安，作为一个地道的北美洲北方人，刚来中国时很难买到家乡的海鲜。当时的电商行业，还没有足够成熟的供应链和配送链路，来支撑生鲜产品的销售。而在传统线下的进口商超里，白瑞安能找到的进口生鲜产品种类也很少。不过，短短几年内，他发现来自家乡的海鲜，也能在网上下单，可以迅速到货了。每当想吃加拿大海产品时，就上天猫。他用不太标准的汉语说： 现在很方便，你可以上网上天猫，看加拿大的、澳大利亚的、美国 所有国家的特色产品，所以很方便，这个选择非常好。还有在价格方面也有很强的竞争(力)，所以你可以看所有的产品方便(进行)价格选择。

天猫总裁靖捷表示， 我们在做一件天大的事，将带来整个行业迎来脱胎换骨的变化。

8090新型消费阶层崛起

趋势报告数据显示，米面粮油作为消费者饮食的基础品类，近年来增长显著。品类升级趋势明显，以大米为例，优良新米的代表泰国茉莉香米表现突出，颇受消费者欢迎。

消费者再购买食物时，在整体生鲜品类中，水果，海鲜及肉类销售额保持着前三位，但随着饮食健康化，水果及蔬菜销售额增速遥遥领先，而肉类呈现销售增长放缓的趋势。80,90后是线上生鲜的主要消费人群，他们成长于互联网时代，是新时代的 尝鲜一族 。

线上生鲜消费者集中在一二线城市，由一二线城市向下线城市渗透，三四线城市的进口生鲜消费者占比逐渐提升，且增速显著，进口生鲜消费正在普及化步伐加快。19-22岁的95后消费群体消费增速最快，新型消费阶层正在崛起。

全球产地多元化 进口生鲜、国内特色农产品飞速增长

另外趋势报告显示，除主要进口生鲜品类之外，有更多新兴品类快速增长，进口生鲜多元化趋势显著。2017年最受欢迎的进口生鲜原产地TOP10国家分别是：泰国、澳大利亚、越南、智利、美国、新西兰、阿根廷、丹麦、加拿大、墨西哥。

2017年增长最快的进口生鲜品类前三名分别是番薯、青口贝和桔子。越南番薯成长在独特热带气候，富含硒元素和花青素，比一般小紫薯淀粉及维生素含量更高，口感也更加粉糯，2017年成为进口生鲜中爆发式增长的 新星 ，受到消费者欢迎。

产地的多元化，使得消费者有更多选择，以冻虾为例，如阿根廷红虾、越南、马来西亚黑虎虾、厄瓜多尔白虾、文莱蓝虾等，整体销售额呈现强力增长趋势。一年四季可以买到不同产地的新鲜时令车厘子，智利车厘子在11月到次年1月上市，而6月到8月是美国车厘子的成熟季。不同的成熟时间使中国消费者可以足不出户在一年四季吃到各地最新鲜的时令车厘子。

除此之外，国内特色农产品飞速增长消费者对家乡味道的土特产诉求越来越高，天然绿色的农产品越来越受欢迎。在巨大的市场潜能、互联网+的渗透以及各项政策红利下，特色农产品越来越多地 触网 ，发展速度加快。

重庆奉节县产业发展中心副主任向力表示，电商销售最大的好处就是，实惠一家一户的小生产。传统销售，无论批发还是零售市场还是有门槛的，而电商销售却没有这种门槛，并且消费者很容易接受这种，产品直接来自于原产地。