随着大众消费的习惯发生转变，以一线城市为首的连锁水果零售店正在崛起，比如北京的果多美(2015年 底被深圳起家的百果园并购)。但市场上还没有出现介于传统夫妻店和高端连锁之间的 “菜店”，其间或许也存在机会?

“高端连锁不接地气普遍巨亏、夫妻店接地气不能连锁”，壹昇鲜创始人朱毅希望建立一个面向社区消费者、品牌与形象标准化、产品品质略高于夫妻店、依靠精细化运营管理的连锁菜店。

壹昇鲜自 2015年 以来陆续开了 6 家门店，为了验证市场需求，选址可以定在了杭州郊区临平，目前每家店单日流水 5000 元左右(客单价 15-20 元)，在此模型下已经盈利。

其希望将生鲜生命周期中的采购、配送、陈列、促销、损耗、加工等环节数据化 ，结合数据进行流程优化、降低损耗。

其商品采购 60%来自批发市场，其余大多与其他商家在更上游处拼单购买，这也是生鲜零售 / 电商在流水不够大时的普遍做法。壹昇鲜设立一个不到 300㎡的小型分拣仓库，通过自主研发的 ERP 将流程标准化;比如分拣环节采用 “碎片缓冲法”，蔬菜入库后略过按订单分拣过程、乱序放入菜筐，装车前再经过缓冲区进行自动路由分配，最终物理损耗率 3%。

其 6 人时效率在 3-4 万件，而据朱毅所称，市场平均水平是 0.5-1 万件(但涉及到壹昇鲜 SKU 数量及单量还不高，仅供参考)。为了提升饱和度，壹昇鲜也在经营 B2B 业务。

再拿促销环节举例，同一蔬菜的价格一天也许会转换 4 次，全部由系统下达指令，背后是将用户分为 10 个等级(用以衡量消费频次是成长型还是衰竭型)，根据其行为、产品销量数据的结合来判定。

品牌建设方面，壹昇鲜用比传统菜店低 10%的价格吸引顾客，并主张 “不进处理货”。同时壹昇鲜也经营部分水果、肉类、海鲜产品，满足顾客日常基本需求。

该公司已有 30 余人。创始人朱毅曾在微软总部任架构师，后连续在游戏引擎、B2C 电商、ERP 软件领域创业，2009年 开始涉足生鲜领域各个环节，最终创建壹昇鲜，此前曾获来自个人的 400 万元天使投资。